怎么用纸巾测试红酒真假,如何挑选红酒 发表于 2019年12月07日 17:38   当今社会,物欲横流,不法商人唯利是图,为了得到暴利,不惜铤而走险制假售假,其中假货利润最大的当属烟酒,所以红酒造假也就成了不法分子的首先。那么今天我们来看看怎么用纸巾测试红酒真假吧!   一、红酒的挑选   1、好红酒呈宝石红。   正规红酒必须用100%葡萄原汁酿造,可添加少量糖分和二氧化硫。好的葡萄酒呈宝石红色,澄清近乎透明,有光泽;而假葡萄酒看上去或混浊无光或过于艳丽。   2、观察瓶外包装是否完整。   重点看酒标是否有污损,背标信息是否完全。葡萄酒背标应当标注明以下信息:原料、含量、执行标准、产品类型、厂名、地址。进口葡萄酒必须有中文标签,仅有外文标注的葡萄酒来源不可靠。   此外,每款葡萄酒进入中国都应有原产地证书和相关批次的海关税单,正规的商家应该向顾客提供这些书面证明。还可以从条形码来辨识酒的产地,国产葡萄酒条形码前三位为690-693,30-37代表法国,00-09则代表美国、加拿大,600-601代表南非等。   3、到正规商场买。   建议到超市、商场等较正规的地方买,尽量别在小卖店购买。一些不规范场所的葡萄酒一般要经过多次转手,出问题的可能性较大。就餐点酒时也应多留意。   4、选知名酒庄。   在不了解品牌的情况下,可以挑选一些知名葡萄产区的葡萄酒,如法国的波尔多产区、美国的纳帕谷产区等。   5、回家尝尝口感。   葡萄酒入口如果感觉有苦涩味、浓酸味,可能是”问题酒”。   二、怎么用纸巾测试红酒真假   取一张上好的纸巾,将葡萄酒滴在纸巾上,由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素,颗粒非常小,在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色,没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的,色素颗粒大,会沉淀在餐巾纸的中间,而水迹不断往外扩散,红色区域跟水迹之间分界明显。如下图所示,左为真酒,右边则是假酒。   大家市民凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。这种检测方法虽然简单易行,但也要根据纸巾的质量来判断,纸巾质地对液体的扩散也存有一定的影响。所以这种方法可能准确度还是差一点,如果不放心,也可以试试下面这个方法。   1、碱面法首先是准备工作,要准备碱面、白醋、四个透明的杯子,一把小勺子。一边拿出了两瓶葡萄酒,一瓶是真正的红葡萄酒,一瓶是勾兑假酒。   接下来,实验正式开始。将四个透明杯子一字摆开,左边两个杯子里倒入真正的红酒,右边两个杯子倒上了勾兑假酒,可以从气味上、酒液颜色上进行真假对比。勾兑葡萄酒的酒液液体稀薄,透明度很高,闻上去有一股沁人心脾的香甜;而真正的红酒酒液稍黏稠,透光,但透明度略低,气味有些发酸。   随后,用小勺取了半勺碱面,放入了其中一杯真红酒中均匀搅拌,另在一杯勾兑酒中也放入等量碱面,并加以搅拌。约摸半分钟左右,4个杯子的对比度出现了明显变化:两杯真红酒中,放入碱面的一杯颜色明显变成了蓝黑色,甚至几近于全黑色,酒液透光度几乎接近于零,即使对着太阳光也不再透明,跟未放碱面的一杯形成了十分鲜明的差异;而两杯勾兑酒中,放入碱面的一杯没有任何变化,与未放入碱面的一杯在颜色、透明度上还是一模一样。   2、白醋验过后,真身敲定   半勺碱面,假葡萄酒原形毕露,这一过程着实令人惊叹。但实验并没有结束,碱面只是让假酒现形,而真酒身份的最终确定,还得需要另外一个主角出场,那就是白醋。   将白醋倒在小勺里,在刚才放入碱面的两个杯子中各加一勺,搅拌均匀之后,遇碱面变成蓝黑色的葡萄酒立刻又还原到了最初的紫红色,也恢复了之前的透光感,而勾兑假酒依然没有丝毫变化。”所用白醋至少应当与碱面用量相当或略多于碱面用量,否则就可能会影响颜色还原效果。”通过这一步,就能完全确定,前后有两次颜色变化的是真正的葡萄酒,也就是100%的葡萄汁,而始终没有发生颜色变化的就是勾兑的假葡萄酒。   从本文中大家知道了,大家将红酒滴在上好的纸巾上,原汁红酒的红色是天然色素,颗粒非常小,在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄红色,没有明显水迹扩散。而假酒是用苋菜红等色素勾兑,色素颗粒大,会沉淀在纸巾中间,而水迹不断往外扩散,红色区域跟水迹之间分界明显。

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